En la crítica de gastronomía no se habla nunca de los clientes. Algunos, sin embargo, son insoportables y a pesar de lo cual la profesionalidad y la educación hace que en general se les trate como no se merecen. Los más evidentes, y los que más abudan, son los gritones, que se creen que el restaurante es el salón de estar de su casa, y que todos los presentes deben enterarse de lo bien que lo están pasando.
A pesar de que intento abstraerme de todo lo que no afecte a la mesa en la que me encuentre, entre los más indeseables destacaría dos. El primero es el que pretende demostrar -nunca he sabido a quién- que entiende de vinos. Aunque no lo puedo asegurar, mi impresión es que suele solicitar uno de precio medio. Ahora bien, la cata la desarrolla como como si se tratara de un Château Haut-Brion de 1985 o un Château Mouton Rothschild del 82 con algún defecto.
A pesar de que intento abstraerme de todo lo que no afecte a la mesa en la que me encuentre, entre los más indeseables destacaría dos. El primero es el que pretende demostrar -nunca he sabido a quién- que entiende de vinos. Aunque no lo puedo asegurar, mi impresión es que suele solicitar uno de precio medio. Ahora bien, la cata la desarrolla como como si se tratara de un Château Haut-Brion de 1985 o un Château Mouton Rothschild del 82 con algún defecto.
Repite una y otra sus tres fases, visual, olfativa y gustativa, con una cara próxima a lo que debe ser entrar en trance, antes de irremediablemente dar su asentimiento con un ligero movimiento de cabeza. Claro que peor es quien quiere demostrar sus conocimientos, rechazando un vino sin problema alguno (lo cual no quiere decir que no se sirvan vinos en condiciones deficientes).
En más de una ocasión algún propietario me ha dado a catar el caldo rechazado y puedo asegurar, cierto es que puede ser otra casualidad, que lo único rechazable era el comportamiento del comensal. En todo caso, estos prepotentes deben saber que la norma no escrita desde siglos es que si se rechaza una botella por razones no obvias, el que se pida a continuación ha de ser de precio superior.
Con todo, el más indeseable de cuantos clientes es posible encontrarse en un restaurante es el fumador de puros que se cree con derecho a convertir todos los demás en forzados acompañantes. Poco le importan si los que le rodean están en el comienzo, a mitad o al final de la degustación. Si son jóvenes o mayores, si sanos o con problemas bronquiales. Él ha decidido ejercer su derecho, una ley inaceptable le ampara, y la cobardía de la mayor parte de los propietarios (ahí Dacosta y un puñado más merecen un aplauso) lo ponen por encima de los demás. ¿Por qué si quienes fumamos somos una minoría?
En más de una ocasión algún propietario me ha dado a catar el caldo rechazado y puedo asegurar, cierto es que puede ser otra casualidad, que lo único rechazable era el comportamiento del comensal. En todo caso, estos prepotentes deben saber que la norma no escrita desde siglos es que si se rechaza una botella por razones no obvias, el que se pida a continuación ha de ser de precio superior.
Con todo, el más indeseable de cuantos clientes es posible encontrarse en un restaurante es el fumador de puros que se cree con derecho a convertir todos los demás en forzados acompañantes. Poco le importan si los que le rodean están en el comienzo, a mitad o al final de la degustación. Si son jóvenes o mayores, si sanos o con problemas bronquiales. Él ha decidido ejercer su derecho, una ley inaceptable le ampara, y la cobardía de la mayor parte de los propietarios (ahí Dacosta y un puñado más merecen un aplauso) lo ponen por encima de los demás. ¿Por qué si quienes fumamos somos una minoría?
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